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【本日のビューティ食材:アスパラガス
今が旬! 今回はアスパラガスにユニークな食材を組み合わせてサラダに。アスパラガスには美肌を育むビタミン類をはじめ、アスパラギン酸というアミノ酸の成分を含み、新陳代謝を促して疲労回復やスタミナ増強にも効果があります。サッと茹で、帆立の貝柱と豆や雑穀を組み合わせたサラダはササッと手軽に作れるうえ、食感も楽しく栄養バランスも良好! 帆立の貝柱は缶詰、豆&雑穀はそのまま使えるサラダ用のパック、ストック食材を活用すれば手間もかからずラクチンです♪味つけはマヨネーズとポン酢をブレンド。マヨネーズだけで和えるよりもあっさりさっぱりいただけます。

 

<材料>
帆立貝柱の缶詰    1個
アスパラ       3本
豆と雑穀       適宜
マヨネーズ    大さじ2
ポン酢      大さじ1~2

 

<作り方>

(1)アスパラガスは食べやすい大きさに斜めにカット。

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(2)鍋に沸騰させたお湯にアスパラガスを入れ、2~3分茹でる。柔らかくなりすぎず、シャキっとした食感が残るように茹で、ざるにあげて水気を切る。

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(3)ボウルにマヨネーズとポン酢を入れ、スプーンで混ぜる。

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(4)(3)のボウルに具材を入れて和えてから、皿に盛る。

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今回ポン酢は、ゴルフ帰りに立ち寄った千葉県富津市にある宮醤油店で購入したオリジナルを使用。

夏柑ぽん酢しょうゆは無農薬の夏みかんをブレンドし、ほのかな甘みと爽やかな酸味のバランスが絶妙!

 

ほかにアスパラガスを使ったサラダは…

アスパラガスと卵のサラダ

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子