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【本日のビューティ食材:きゅうり
栄養はあまりないと言われているきゅうりですが、実は夏のキレイにひと役買ってくれる食材。カリウムをたくさん含んでいるうえ、利尿作用もあるので気になるむくみを和らげる働きが。また、薬膳では身体を冷やすとされているので、暑い夏に熱くほてった身体を冷ますのにも◎。今回はそんなきゅうりに、ダイエットの味方である低カロリー&高たんぱくの鶏ささみを組み合わせて栄養バランスアップ。シンプルな味付けでお箸が止まらない一品に。

 

<材料>
きゅうり      2~3本
鶏ささみ       3本
酒         大さじ1
胡麻油       大さじ2
塩・こしょう    適宜
すり胡麻      適宜

 

作り方>

(1)きゅうりはヘタをカットして、ピーラーで薄切りに。

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(2)鶏ささみは耐熱のお皿にのせ、酒をふりかけて電子レンジ600Wで2~3分加熱する。

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(3)電子レンジで加熱した鶏ささみを、食べやすい大きさに手で割く。

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(4)ボウルにきゅうりと3の鶏ささみ、胡麻油、塩こしょう、すり胡麻を入れ、好みの味に調える。

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(5)皿に盛ってできあがり! 食べる際に、辣油(食べる辣油的なものだとベスト)をかけて途中で味変しても美味しいです!!!

 

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門司紀子
もんじのりこ/大学在学時からCanCam編集部にて編集アシスタントとして“雑誌づくり”のキャリアをスタート。約20年、フリーランスエディター&ライターとして活動。趣味は料理とゴルフ。Instagram(アカウント:norikomonji)でも、料理レシピや“mondeli”ケータリング写真を発信中。

料理・撮影・文/門司紀子